Bovale Su ‘Entu Magnum IGT Marmilla Rosso è la versione in grande formato del rosso di struttura della cantina Su ‘Entuuna delle migliori interpretazioni di sempre di questo vitigno, tra i più tipici e meno conosciuto dell’isola, contraddistinto da vigorosi tannini, vivace acidità e grande sostanza.

Bovale Su ‘Entu Magnum nasce dai vigneti collocati intorno alla cantina su una collinetta che costeggia la strada che da Sanluri porta a Lunamatrona, nel cuore del Medio Campidano. Si tratta di giovani piante, non più di dieci anni, allevate a controspalliera con potatura a cordone speronato, una densità di circa cinquemila ceppi per ettaro ed una resa massima di quaranta quintali, che insistono su un suolo di natura calcareo marnosa, ricco di argilla, capace perciò di conferire ai vini spessore e ricchezza alcolica, freschezza e mineralità. Il clima della Marmilla, assolato nelle calde giornate d’estate e fresco alla sera, fa il resto, contribuendo ad arricchire di sostanze aromatiche le uve e a concentrarle nelle bucce degli acini. La vendemmia, attuata manualmente verso la fine di Settembre, è seguita dalla diraspapigiatura e dalla macerazione delle bucce nel mosto per sette giorni e contemporanea fermentazione alcolica, in contenitori di acciaio inox alla temperatura di 25°C. Ultimata la vinificazione, Bovale Su ‘Entu Magnum matura in barrique di rovere francese di primo e secondo passaggio, sostandovi per dodici mesi, prima dell’affinamento finale in vetro.

Il colore che questo vino mostra nel bicchiere non cessa di affascinare: un rosso violaceo intenso e impenetrabileche sfuma rapidamente in tonalità inchiostro non appena il volume del liquido aumenta.

Il profumo intensissimo e penetrante quasi narcotizza le nari e solo dopo qualche secondo rivela note di confettura di ciliegie e di amarene sotto spirito, di spezie fini e potpourri.

In bocca Bovale Su ‘Entu Magnum è caldo, e a dispetto dell’alto gradol’alcool non è mai prevaricante e fastidioso, ma si fonde elegantemente contribuendo alla morbidezza, moderata da una buona freschezza e da tannini elegantissimi. Il sorso è pieno, intenso e persistente: gli aromi sono fini ed allietano i sensi per lunghi minuti.

Bovale Su ‘Entu Magnum è un rosso di grande struttura e morbidezza, che ci si può tranquillamente concedere per un aperitivo “di spessore”, magari accompagnato da tocchi di Pecorino di Sardegna DOP di buona stagionatura, ma che dà certamente il meglio di sé a tavola, con piatti intensi e strutturati quali il cinghiale in umido con olive, preparato utilizzando una buona manciata di aromi, come chiodi di garofano e bacche di ginepro.

MAGNUM BOVALE MARMILLA IGT 2017 SU ENTU

€ 49,00Prezzo

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