Cristal 200860% Pinot Noir, 40% ChardonnayMai uno champagne al debutto aveva raggiunto la perfezione, quindi la massima valutazione. Il Cristal 2008 c’è invece riuscito. Serve aggiungere altro?Attesissima annata, uscita dopo la 2009. Come tuttiIl Cristal, nasce dalla rigorosa selezione delle migliori parcelle di proprietà (40 per questo 2008), di cui,all’epoca, circa il 40% in biodinamica. In questo caso, poi, fermentazione del 20% dei mosti in legno e, caso piuttosto raro (è successo solo quattro volte finora), una parte(20%) di malolattica svolta! Ben 8 anni sui lieviti (record) e dosaggio a 8 g/l.Il Cristal ha bisogno di tempo? Sì, lo esige, e forse in un’annata come la 2008 ha bisogno ancor più di questo tempo, ma di fronte a questo naso... beh, accidenti! Proviamo a descriverlo come fa Federico Angelini:“da lontano sembra una palla, una sfera perfet- ta, poi ti avvicini e la sfera diventa un poliedro infinito, un caleidoscopio, perché ha talmente tante sfaccettature che non riesci a elencarle tutte”. Ha tutto, ha di più, così provi a leggerlo, ma non ci riesci perché “è infinito” come aggiunge acutamente Dominga Cotarella.Volete di più? Vabbè, possiamo dirvi che è intenso, elegante, preciso, pulito, equilibratissimo. E la bocca è l’asso- luta specularità di queste sensazioni. Sì, sensazioni, non banali e meri riconoscimenti. Lo specchio del naso, insomma: dolce ma non dolce, verticale senza essere verticale. Così lo bevi e ti piace, tanto, tantis- simo, senza bisogno d’altro. Allora provi a riflettere su questo sorso e ti rendi conto di non poter dare priorità a un riconoscimento perché faresti torto a tutti gli altri. Pertanto lo ribevi e ti emozioni, al punto di rischiare la “pelle d’oca”. Solo a questo punto capisci che, per giudicarlo, non lo devi cercare, ma devi ribaltare l’approccio e chiederti: cosa gli manca? Cosa c’è che non va? Nulla! Equilibrio e perfezione!

CHAMPAGNE CRISTAL 2008 75Cl LUIS ROEDERER IN ELEGANTE COFANETTO

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