BARBARESCO DOCG

Palazzina

Vino rosso, affinato circa 20 mesi di cui una parte in legno, prodotto con uve nebbiolo della zona a Denominazione di Origine Controllata e Garantita Barbaresco.
Vino importante, molto longevo ed elegante.

CARATTERISTICHE VIGNETO

Collocazione: Comune di Neive;
Vitigno: Nebbiolo;
Altitudine: 220 m.s.l.m.;
Esposizione: sud-ovest;
Origine geologica1: Marna di S. Agata fossili - marne più o meno sabbiose grigio-azzurre, con locali intercalazioni sabbioso-conglo- meratiche;

Tipo di suolo2: Typic Ustorthent, fini e calcarei, dei versanti collinari; Anno d’impianto: 1985;
Densità d’impianto: 4400 ceppi di vite/ha superficie;
Forma di allevamento: controspalliera;

Sistema di potatura: Guyot;
Resa produttiva in uva: 8000 kg di uva/ha superficie; Resa produttiva in vino: 5200 L vino/ha.

VINIFICAZIONE

Il nebbiolo è un vitigno con maturazione tardiva. Si vendemmia tra la fine di settembre e la prima metà di ottobre.
Trasportata in azienda l’uva è diraspata, pigiata e inviata nelle va- sche di acciaio inox termo-condizionate dove svolge la fermenta- zione alcolica. Questa dura almeno una settimana e avviene ad una temperatura di 28-32 °C.

Dopo la svinatura ed un travaso il vino è mantenuto sulle fecce fini (sur lies), ad una temperatura di 20-22 °C, per un periodo di almeno due mesi e qui completa anche la fermentazione malolattica.
In seguito, inizia il periodo di affinamento che dura circa 20 mesi, la quale viene condotta sia in botti grandi di rovere (2.000 - 3.000 lt) che, successivamente, in barriques (225 L) di secondo passaggio. Infine, a quasi 2 anni dalla vendemmia, il Barbaresco DOCG Palazzina è imbottigliato e dopo almeno 4 mesi di sosta nella no- stra cantina è avviato alla commercializzazione.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Colore: rosso granato;
Odore: ampio e ricco, con sentori di viola e rosa uniti a quelli di cacao, vaniglia e tabacco provenienti dall’affinamento in legno; Sapore: corposo e persistente. I tannini sono austeri, ma senza provocare sensazioni amare o allappanti.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI

Salumi, carni rosse e bianche, formaggi. Temperatura di servizio: 18 °C

BARBARESCO DOCG CRU PALAZZINA 2014 MONTARIBALDI 75CL

€ 29,50Prezzo

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