CANTINA LAZZARI

Tutto ciò che non si può leggere nel bicchiere

Famiglia

Il cascinale in cui risiede la cantina venne costruito intorno al 1890 da Pasquale Lazzari, padre di Fausto. Tutt’ora l’intera famiglia Lazzari vive in questo stesso cascinale.

Fausto nato nel 1932 continua imperterrito a presenziare in cantina a supporto del resto della squadra e non ha nessuna intenzione di fermarsi.

Cantina

La maggior parte della cantina, che include l’identificativa torre e la sala degustazioni, è stata costruita solo nel 2005.

La torre presente nella cantina è stata eretta per richiamare le etichette precedentemente utilizzate per i vini prodotti.

La cantina di produzione è indipendente dal punto di vista energetico grazie ad un impianto fotovoltaico che copre completamente i fabbisogni della cantina.

Questo permette lo sfruttamento della stessa energia per stabilizzare i vini con il freddo, evitando massicci impieghi di derivati chimici.

Vini

Oltre a seguire i canoni della Agricoltura Biologica in vigna e la limitazione dell’utilizzo di prodotti di origine chimica in cantina, stiamo riducendo al minimo l’utilizzo dei solfiti non credendo tuttavia nell’eliminazione totale degli stessi tramite la sostituzione con altri prodotti.

Scannerizzando con uno smartphone il QR code sul retro della bottiglia è possibile leggere l’intera scheda tecnica relativa al vino posseduto, la quale include anche l’esatto contenuto in solfiti.

Il Capriano del Colle DOC Bianco Lazzari è stato dedicato a Fausto, irriducibile bianchista, in quanto egli non beve nessun altro vino all’infuori di questo.

L’avvio dell’utilizzo della tecnica del diradamento nel 2003 per la produzione del Riserva degli Angeli ha creato una notevole tensione all’interno della famiglia Lazzari poiché Fausto non accettava l’idea di gettare buona parte della produzione al fine di migliorare la qualità. Il risultato gli ha fatto cambiare idea.

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